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【干豇豆炖排骨】干豇豆炖排骨的做法_干豇豆炖排骨的营养

豇豆可以补,同时它富含萝卜素、富含铜;而排骨可以补肾、益气、润燥。当干豇豆遇上排骨时,它们又会产生怎样的故事呢?


豇豆排骨的做法

临近年尾总是少不了大鱼大肉的吃,而排骨也少不了的,各式各样的炖排骨虽然都是炖,但是炖出来的味道总是不一样的,干豇豆排骨中的排骨是有点鲜有点辣的,而且还有浓浓的豆角味儿,十分能引起人们的胃口,那么大家知道干豇豆排骨是怎么做的吗?

豇豆排骨这道菜肴的主要原料有干豇豆排骨,黑木耳。下面我们就按着下列做法步骤进行烹制:干豇豆用温水泡一下,洗净。黑木耳泡开;排骨洗净,用开水紧一下;锅里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆木耳,加盖闷煮;中小火40分钟左右出锅。同时,我们在烹制这道汤时要记信以下要点:最好以不易散热的瓦罐炖制;各种主料炖制前一定要冲漂干净,这样方能去除异味,做到汤清不浑;汤量应一次性加够;汤里不加盐、酱油,可以突出原味。吃的时候蘸油碟。如此进行,美味可口的汤就出炉了,它无时无刻不吸引着我们的味蕾。

豇豆排骨的食疗功效

豇豆排骨自古以来,都是餐桌上必不可少的佳肴,干豇豆排骨之所以被推崇,不仅仅是它的美味,更因为它极高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补的功效。

首先,它能补中益气,中医认为,干豇豆排骨可以补中益气,干豇豆排骨都有着补中益气的作用。滋养脾胃,干豇豆排骨可以滋养脾胃,合理食用干豇豆排骨,可以保健脾胃功能。改善贫,干豇豆排骨可提供红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫。强健筋骨干豇豆排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。补钙,干豇豆排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。补充营养,干豇豆排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。滋阴壮阳,中医认为,干豇豆排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

豇豆排骨的食材选购

豇豆排骨是大家在生活中比较喜欢食用的,今天就和大家分享下怎么挑选干豇豆排骨中的排骨,方便以后在生活中使用,希望对大家有帮助。下面我们就为大家仔细说道说道吧。

1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨

3、按压排骨。拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密 。

4、子排子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。 

5、小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

豇豆排骨的小窍门

豇豆排骨是一道四季皆宜的家常菜。它的做法很简单,可以添加多种其他配料,如土豆茄子粉条,但是如何使这道菜做的更好吃却是有些难度的。听到我这样一说,有的朋友就可能会立马问那有什么方法呢使它更好吃呢?对此,我们将会把干豇豆排骨做法的一些小窍门告诉大家。

首先可以把排骨浸泡一天,冲净水,冷水下锅,并一次性把水加足,使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递,使汤水受热时保持均衡,有利于鲜味物质充分溢出。其次加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、葱、姜、再放少许辣椒,中火煮开,撇净浮沫,十分钟后改为文火,慢慢地煨。然后再加一些黄酒去腥增香,大约两小时左右,把火关掉,用温水泡些胡椒粉,用纱布过滤,倒入汤中,适度加一些盐提味,再焖一小时,撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩,营养丰富,清澈透明,味道鲜美。

孕妇能吃干豇豆排骨

在了解了干豇豆排骨的食疗功效与营养价值后,我们相信对于干豇豆排骨大家的喜爱度会更上一个阶梯,但是对于常人来说它是非常美味可口的,那么对于特殊群体如孕妇,她们到底能不能食用干豇豆排骨呢?下面,我们来一起为大家解惑吧。

胎儿的成长依赖于孕妇营养的摄入,因此对于孕妇来说干豇豆排骨可提供红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫;同时强健筋骨,干豇豆排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。补钙,干豇豆排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和孕妇提供钙质。另一方面它可以补充营养,干豇豆排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。因此孕妇是可以多吃干豇豆排骨,它是有益的,孕妇不一定要大补特补,主要还是要注意营养均衡。

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