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衡阳小吃大全_衡阳特色小吃美食介绍

衡阳,湖南省辖地级市,是“长株潭3+5城市群”区域政治、经济、文化副中心,辖5区5县,代管2县级市,地处南岳衡山之南,因山南水北为“阳”,故得此名;又因“北雁南飞,至此歇翅停回”栖息于市区回雁峰,而雅称“雁城”。

特色小吃:臭香回锅肉、串烧排骨、地菜煮鸡蛋冬笋腊肉豆腐汤、粉蒸螺丝、芙蓉龙虾仔粒、干锅酸菜焖鱼块、衡阳大杂烩、衡阳荷叶包饭、衡阳煎冬瓜、衡阳棕骨扇、红烧冬瓜黄鳝炒蛋、开屏武昌鱼、口味金牛蹄、溜野鸡、麻辣肚丝、奶油菠萝冻、南岳雁菌、祁东烧豆腐、清汤琵琶虾、三腊合蒸、三塘肉鸽。

麻辣肚丝

简介

麻辣肚丝是衡阳的特色小吃。麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜麻辣鲜香,细嫩爽口。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气虚损、身体瘦弱者食。麻辣肚丝特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,补虚养生,健脾开胃,促进肠蠕动,促进吸收,增强体质。

特点:

香辣爽口。

菜品口感:

麻辣鲜香,细嫩爽口。

食谱营养:

猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气虚损、身体瘦弱者食用。

青椒

青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏病,对牙龈出、贫管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

做法

原材料:

猪肚1/2个,辣椒2个,葱3根,姜3片,蒜末少许

调味料:

盐1/2少许,白、糖各少许、红油、花椒粒各1小匙,香油1大匙,辣椒粉少许

、盐、各1大匙,酒2大匙、花椒粒1大匙

做法:

1、猪肚翻面,加调味料C搓洗去黏液后,洗净氽烫约2分,捞出刮除白色薄膜。

2、辣椒去蒂、子,洗净,切丝;葱2根,洗净切丝。

3、另起锅,放入猪肚煮开,加入葱1根,姜3片,花椒粒1小匙,改小火煮约90分钟,待熟后捞出待凉切丝,与葱丝、辣椒丝、蒜末以及调味料A一同拌匀。

4、锅中放调味料B爆香后,挑除花椒粒,趁热淋在猪肚上拌匀即可。

工艺:

1.猪肚粗盐揉擦,去除表层黏液,反复洗净,放入清水锅中,加黄酒,葱,姜烧至成熟,自然冷却后切丝放盛器中。

2.青椒切丝焯水,放进肚丝上,加盐,红油,花椒末,糖,蒜泥,味精拌匀即可。

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